L'intelligence artificielle guide le goût et l'odorat ?

 Qu'est-ce que l'intelligence artificielle ? 

  Souvent notée IA, elle se définit par un processus d'imitation de l'intelligence humaine grâce à des algorithmes et aux avancées technologiques. Elle se traduit concrêtement par des techniques, des codes et des théories créant des programmes capables d'agir et de penser comme le feraient des humains. 

 Chaque jour, l'intelligence artificielle se développe et devient de plus en plus puissante pour tous nous satisfaire, parfois sans même que nous le sachions.

 D'ailleurs, le concept qu'elle représente existe depuis très longtemps. En effet, le fait d'innover dans des machines pouvant remplacer le raisonnement humain est une forme d'intelligence artificielle. Par exemple, c'est en 1645 que le mathématicien Blaise Pascal présente la première calculatrice au monde, nommée "Pascaline". 

 

 Elle agit dans de plus en plus de domaines, en voici des exemples parlants : 

• Les données personnelles : nom, prénom, mail, téléphone, sexe, âge etc, sont enregistrés et utilisés grâce à des programmes
• Dans le commerce : prévoir les intentions d'achat des clients, en tenant compte de leurs habitudes et de leurs données
• Sécurité : il est possible de détecter des paiements frauduleux par carte bancaire avec des données avancées
• Aide virtuelle & Siri : sur de nombreux sites internet, lorsque vous posez une question, c'est un ordinateur qui vous répond
• Traduction : les langues sont traduites avec des programmes d'IA (voir notre traducteur vocal en vente)
• Reconnaissance faciale : c'est l'intelligence artificielle qui permet de déverrouiller un téléphone grâce à votre apparence

On imagine bien que si les programmes et les codes sont capables de réfléchir à la place des humains, leur application est infinie et ne cessera jamais de croître, tant il y a de choses à développer. Et cela même dans des domaines un peu plus inattendus..

Mais que vient faire l'intelligence artificielle dans le domaine du goût et de l'odorat ? 

Puisque les codes et données sont capables de faire des prouesses technologiques en réflechissant comme un humain, on peut se dire que rien ne peut arrêter la science, et preuve en est, elle s'intègre même dans le goût et l'odorat. 

Comment des programmes peuvent-ils sentir des odeurs ou encore goûter des plats ? 

Cela n'est pas (encore) possible d'imiter le palais ou l'odorat humain, mais l'intelligence artificielle a trouvé la solution pour y remédier à sa manière.

 En cuisine et en parfumerie, il existe une technologie basée sur la science et l'IA, qui assemble les molécules pouvant se correspondre. 

- Les "accords d'ingrédients" ou "food pairing" sont parfois étonnants car cette méthode scientifique peut combiner des aliments dont on n'aurait jamais imaginé la compatibilité. Cela est rendu possible grâce à l'enregistrement de données moléculaires de tous les aliments, et ainsi l'IA s'occupe du reste : trouver des éléments communs et faire fructifier la science dans les assiettes, ce qui va parfois au delà de ce que les hommes auraient pensé à tester. Entrée, plat, dessert et boisson sont à la carte de cette innovation !

On retrouve cette science dans la série Ici Tout Commence de Tf1, mais vous pouvez plus concrêtement essayer des recettes exceptionnelles grâce au site internet qui a répertorié plus de 130 000 aliments : Foodpairing.com. Pour l'équipe We Innov, les combinaisons moléculaires les plus étonnantes sont banane-bacon et poulet-huître.  Et vous ?  

 

- En ce qui concerne la parfumerie, c'est le même principe qui opère. Si notre cerveau peut reconnaître, distinguer et se souvenir de miliers d'odeurs, c'est d'autant plus le cas de l'outil numérique Philyra, qui peut à lui seul analyser près de 2 millions de formules existantes. Il distingue les matières premières, les formules correspondant aux parfums masculins ou féminins, plutôt aux tons floraux ou encore rappelant une région du monde. 

Le temps de création d'un parfum est ainsi réduit puisque l'intelligence artificielle va à l'essentiel avec les données dont elle dispose et avec la demande qui lui est faite. Les algorithmes permettent d'effectuer des combinaisons auxquelles même les parfumeurs aguerris n'auraient pas pensé. De plus en plus de professionnels utilisent cette technologie pour de nouvelles créations afin de défier la concurrence et trouver l'inspiration.